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精心演奏油盐酱醋交响曲
文/陈兰兰    图/陈兰兰  责任编辑/ 陈兰兰    2019年12月12日   [ ]

  

在三尺锅台,春夏秋冬与烟、油、水、火打交道,演奏油盐酱醋交响曲,松藻企业机关食堂人员用默默无闻的奉献,热情周到地服务,把众口难调变成了众口可调,赢得了服务对象的一致好评。

机关食堂在供餐工作中,注重安全卫生,提高服务质量,努力做到价格不涨、质量不降,数量不减、服务不降,让职工吃的放心吃的满意。在保证食品安全上,他们从货源抓起,保证正规的进货渠道。 根据员工的反映,合理做好菜品搭配,在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。同时,坚持每周对食品卫生、是否有过期存货、生熟食品分开、每月清理消毒柜、冰柜2次,消毒餐具每天一次等卫生工作,按照科学配餐方法操作,炒菜注意禁忌食物搭配,注重营养搭配。

近年来,食堂根据气候变化及时调整食谱,做到少制作、勤制作,既减少浪费又保证质量,循环供应各类特色食品,每周菜谱基本不重样。在做好膳食供应的基础上,认真做好燃气、灶具和炊事工具的日常巡查点检,加大消防检查力度,保证供餐的安全可靠。

机关食堂全体员工每天都围绕一日三餐在忙碌,每天都在做同一件事情:米面油盐酱醋菜,猪牛羊鱼鸡鸭鹅,辣椒茄子西红柿,切砍剁炒炖煮炸,虽然事情重复,但他们没有懈怠,精心工作、热情服务,以精湛的厨艺烹饪出美味可口的饭菜,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭,使机关食堂的满意度逐年提升。

在人少、事多、要求高的情况下,机关食堂每天服务保障人数达300多人,但他们没有叫苦、没有叫累,发扬特别能吃苦、特别能战斗的精神,爱岗敬业、乐于奉献,在平凡的岗位上发着光和热。食堂厨师们平均每人每天要承担近50人的饭菜制作,采购人员每天要起早去购买食材,无论阴雨、冰冷从未间断。服务人员每天能够根据职责分工,注重客人信息的收集和反馈,厨师针对客人的意见再次对菜品进行改进,受到客人的热烈欢迎,为食堂赢得了好的口碑。 

机关食堂是团结和谐的集体,该食堂每年除了常规性的食品安全与卫生内部全员培训外,还选派基础扎实的厨师到重庆的各个宾馆外出进修,使厨师的厨艺不断提高。前些年,该食堂选送多名厨师参加中国烹饪协会举办的“味道”重庆名厨烹饪大赛,厨师们通过相互配合,齐心协力,共同完成一台中式宴席,喜获团体赛特金奖。

 
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